三里垭毛尖

三里垭毛尖，产于陕西省平利县三里垭村，以地名茶。为历史名茶，也是陕西地方名茶，久负盛名。

三里垭毛尖，历史悠久。清代已是向朝廷进贡的佳品。其传统制作方法是一芽一叶，通过“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵，色泽黄绿显毫，开汤清香持久，汤色黄绿清亮，鲜醇爽品，回味苦甘，叶底嫩黄，朵朵均匀。由于采摘时讲究芽叶壮实，芽尖显露，带梗带鱼叶，其重心在下半部，冲泡时，芽尖向上，立于杯中。

好山好水出好茶。三里垭离平利县城10公里，汉白公路横跨，坝河水环绕，境内山峦高耸，丘陵起伏，沟溪纵横，云雾弥漫，气候温润，雨量充沛。年均气温13.9℃，年有效积温4247.9℃，年降水量958.5毫米，无霜期252天，常年温度和日照时间都极为适合茶树生长。加之这里土壤深厚，疏松湿润，透气性好，土质系微酸性，内含大量的有机质和矿物营养。因此，三里垭所产毛尖独具一格，茶香千里。

三里垭毛尖的采摘标准，要求一芽一叶初展。其芽要细小短薄，嫩绿匀齐。制法是“三炒三揉”，高温杀青，低温揉捻，搓团提毫，及时干燥。在锅中制作时，要求手不离锅，勤翻快炒，用力适度，连续炒制而成。

改进后的“三里垭毛尖”，其特点是：条索紧细卷曲，大小均匀，白毫显露，色泽翠绿，香嫩持久，鲜爽回甘，汤色黄绿，叶底完整，嫩绿明亮。如果泡上一杯“三里垭毛尖”，便见茶芽在杯中悬空竖立，有的芽尖于水中三起三落，最后全部垂落杯底，仍是针尖上刺，叶柄下垂，恰似群笋出土，秋菊盛开，堪称“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳，博得了人们的赞美。