安康富硒茶获多位专家力挺

盛军教授现任云南农业大学校长，兼任中国微生物学会副理事长。承担国家863计划项目1项，国家、省部级课题10项，申请国际和国内发明专利17项（茶叶相关专利11项），获国家发明专利5项，入选第一批“新世纪百千万人才工程国家级人选”，云南省引进海外高层次人才，国家科技进步奖评审专家、国家药监局新药评审专家，2010年荣获全国优秀科技工作者。为云南普洱茶产业发展有突出贡献。

发言实录：

  非常感谢安康市委、市政府给我们云南农业大学茶叶研究团队这样一个机会来学习、汇报近一年来研究安康富硒茶的一些心得。我去过两次安康，也恰巧五月份是整整一周年。在这一年当中，也确实爱上了安康，爱上了安康富硒茶。所以今天利用这个时间，也把我们的一些研究成果和初步的一些结论，在这里和大家分享。

  不是所有绿茶都不伤胃

  安康是南水北调的核心区，刚才从书记、市长的介绍当中，大家也充分领会到。从茶叶研究来看，安康是北方最北的茶叶，同时因为特殊的地理位置，也是富硒茶的产地。为什么说安康绿茶不伤胃？其实也不是说安康所有的绿茶都不伤胃，是因为安康有一个特殊的品种叫“陕茶一号”，这个是中国农业部认定的品种，它的茶多酚含量在12%到14%之间，含量非常低。为什么胃寒的人不能喝绿茶呢？主要是茶多酚的“单宁”具有收敛性，它与胃中的黏膜结合，对胃会形成刺激，就是我们俗话说的“伤胃”。为了验证绿茶茶多酚的一些特性，我们做了一个实验。实验表明，茶多酚与多糖物质和氨基酸会结合，结合率非常高。所以为什么我们在吃饭的同时喝茶的话，并不会伤胃，因为有很多淀粉，所以会抑制茶多酚与胃粘膜的结合。

  古树茶微甜不伤胃

  经过我们检测发现，安康的“陕茶一号”茶多酚含量非常低，这也是它不伤胃的原因之一。在云南有一种说法，叫“古树茶”不伤胃。为什么古树茶不伤胃？喝茶容易醒神，因为它含咖啡因，咖啡因含量一般高达3%到4%之间。我们发现非常有趣的一个现象，古老的茶树叶咖啡因含量非常低，只有1%左右。所以当地古树茶有一种说法：古树茶是甜的！真正的古树茶是不伤胃的。要鉴定是不是古树茶、大树茶，上千年的，最好的办法是喝了之后的感觉，有点甜，苦涩味很淡。

  安康富硒茶不伤胃促睡眠

  为了对安康的富硒茶进行深度研究，我们主要从工艺研究、成分分析，找出安康富硒茶的特点、热点和卖点。研究发现，安康富硒红茶茶氨酸和γ-氨基丁酸的含量非常高！在茶叶当中这两种成分具有调节、镇定作用的，对降血压、抗抑郁，以及促进睡眠非常有好处。在去年十月份，美国科学家研究发现，γ-氨基丁酸对深度睡眠非常有好处，它是深度睡眠的开关，所以很多酸奶、发酵食品对身体有好处，实际上就是γ-氨基丁酸的作用。大家看一看，我们把印度还有英国的立顿红茶、紫阳富硒红茶，做了一个对比。我们发现紫阳的红茶茶氨酸和γ-氨基丁酸含量非常高，含量高达1400毫克左右。这样可以调节睡眠、镇定、降血压功效的茶叶在其他地方是很少见的。

  老鼠喝安康红茶？结果令人吃惊！

  为了进一步验证这些成分是不是真的对动物的睡眠有影响？我们做了实验。（把老鼠装在笼子里面，用电脑检测记录它活动的资料。经过半个小时左右，就出现了显著的差异：喝立顿红茶的老鼠在两个半小时左右才会安静下来，而安康富硒红茶半个小时左右就显著的静止下来，就得到了安静）。所以这个实验有力地证明了安康富硒红茶确实具有促使人安静、促进睡眠的作用，我们非常吃惊。

  红茶补充雌激素提升骨密度

  在这里我还想公布第二个比较大的科研成果：喝红茶，特别对更年期女性、雌激素减少的人群具有雌激素补充作用，而不是外加动物激素（我们把这个老鼠的卵巢去掉，然后雌激素急剧减少。大家看，它的雌激素从原来的15下降到手术后的6.8左右，下降了一倍多。通过比较，喝红茶的这一组老鼠的雌激素水平高达76%，在另一个最高量组达到了92%左右。）所以，英国有一种红茶，伯爵夫人称作“午后红茶”，实际上这个年龄段的夫人应该都有点更年期症状，喝红茶后偶然发现很舒服，我认为就形成了“午后红茶”的一种习惯。所以，为什么女士愿意喝红茶，实际上是一种舒服，舒服就是一种体征，也就验证了红茶对女性确实有一定的保健作用。

  好茶别洗更保健

  我们有一个习惯，喝茶之前洗两次。但这个习惯现在看来，非常不科学。经过验证发现，前两泡的红茶，两种氨基酸大约能泡出74%，所以如果前两泡的红茶倒掉，至少降血压和安眠的作用会减少。所以我提醒大家，喝红茶，前两泡真的很重要。我建议，前两泡一定要留下，这样的话，氨基酸的成分会溶出来，之后溶出更多的是咖啡因，不是最有效的茶氨酸。

  硒生茶茶生硒天然补硒最重要

  另外，我还要给大家说一个事实：不是所有的硒都是可以吸收的，也不是所有的硒都是有益的。无机硒是有害的，只有有机硒才可以被人体吸收。富硒茶的研究方向应该是围绕两个问题：第一，如何让富硒茶里的硒更多的溶出来；第二，配合什么茶点喝茶对人的吸收最有利；通过这一系列研究，可以带动陕西安康系列生物产业的发展。通过新工艺的改进，通过半年的实验发现，安康茶的硒溶出度有明显上升。我们两年前开始的“茶叶基因组计划”，现在要告诉大家的是，世界所有茶叶起源于云南，但有一个奇特的发现，我们对“陕茶一号到七号”进行编号，研究发现，一号到七号之间品种和基因水平差异非常大，说明陕西茶、尤其安康茶可能是茶叶从南到北进化迁徙过程中非常重要的一个群类。

  郑国建，国家一级评茶师，国家茶叶质量监督检验中心主任。兼任国家质检总局茶叶及相关制品专业技术委员会主任委员，全国茶叶标准化技术委员会委员，《中国茶叶加工》杂志主编，国家质检总局《消费指南》技术专家。完成国家和省部级科研和技术开发项目20余项；获得省部级科技进步二等奖1项，国家发明专利2项、实用新型专利2项；制修订国家、行业和地方标准近20项。多次参加国际茶叶标准化会议，为争取中国在国际茶叶界的话语权，促进中国茶叶出口，维护中国茶叶企业利益做了一定的工作。主持或参加制定了《食品质量安全市场准入审查通则》《茶叶生产许可证审查细则》《产品质量监督抽查实施规范（茶叶）》等多项国家技术法规。

  发言实录：

  众所周知，茶叶是一种非常神奇的物品，是上天赐予人类的宝物，是中国人对全人类、全世界的贡献。这些年来，随着科学技术的进步，茶叶的各种保健功效不断被发现和证实，极大的提高了我国茶产业的发展空间。这次，安康富硒茶科研成果同样也为茶产业增添了活力。根据刚才云南农业大学盛军校长的研究报告，结合我们供销总社杭州茶叶研究院和国家茶叶质量监督检验中心多年来对富硒茶研究的结果，我们可以确信，安康富硒茶有三大特点：第一大特点是安康富硒茶的硒元素含量确实高，因为土壤的原因，安康的茶叶大部分的硒元素含量都符合全国供销标准规定的，大于0.2PdM小于4.0PdM的要求，所以说这样的茶是名副其实的富硒茶，长期饮用这样的茶，有利于改善缺硒人群的身体状况。第二安康富硒绿茶中的酚胺比较低，由于茶树品种以及生态环境等因素的影响，茶叶当中的茶多酚含量相对较低，而氨基酸含量相对比其他的高，所以反应在茶叶的感官品质上，特别是在味觉上，体现出它的滋味醇厚回甘，所以说这是一种好茶，一种滋味非常好的茶，喝这样的绿茶是一种很好的享受。第三安康富硒红茶当中的伽马氨基丁酸和茶氨芳的含量比较高，由于特定的加工工艺，安康富硒红茶中的伽马氨基丁酸和茶氨酸的含量比一般的其他红茶当中的要高，所以长期饮用这样的茶一定有利于缓解压力，消除疲劳，松弛神经，提高学习和工作效率，男女老幼均适宜。同时能降低血压，保护肾脏，改善肾功能。综上所说，安康富硒茶是我们茶叶宝库当中的又一颗明珠，我相信它一定会冉冉升起，高高的挂在蔚蓝的苍穹。

中国农业大学副校长张建华

发言实录：

  感谢安康市委市政府给我学习的机会，感谢安康人民给我们送来的生理之水。作为北京人，我们应该给安康人民鼓个掌。富硒与人类的健康密切相关。做了一辈子农业，我认为人类的健康，第一的健康应该是农业的健康。常言道病从口入，如果农业不健康、农产品不健康，那么人类的健康就无从谈起。我们不仅仅要吃饱，更要吃好、吃的健康。富硒是农业健康的重要组织部分，这一块产业未来发展潜力还是很大的，其中茶产业占了相当大的比例。今后我们还应该继续开发一些富硒茶产业的相关副产品。比如茶的废叶子等，我们要研究它能不能作为添加剂，喂食动物，延长我们的产业链。一位专家曾经说过，农业没有废弃物，只有副产物。废物是错误的时间放错了地方。我们邻国日本、韩国等地，对于农副产品的利用都比我们充分，今后我们也应该多思考这方面的问题，为安康的“两个一百”作出我们的努力。

知名营养学专家、农业部食物与发展研究院王立平

发言实录：

  很高兴就安康富硒茶从营养功效到健康这个关系，进行一些探讨。从两方面来说富硒茶：一方面，它是具备茶叶基本的属性，就是我们现代的医学、营养学的研究，通过分离提取，发现这个茶对于新陈代谢有益的成份，咱们这个茶里面都具备，大约有五百多种。其中，主要的成份就是茶多酚还有茶碱以及多种氨基酸、维生素等。茶多酚，具有抗氧化的功效。1毫克的茶多酚，它的抗氧化能力相当于超氧化物歧化酶（SOD）这个量。另外一个，它清除体内自由基的效果相当于维生素E的18倍。

知名医学专家，首都医科大中医药临床医学院院长，北京中医药文化协会主任委员，中央保健会专家王莒生

发言实录：

  在古代，我们的祖先，以百草为药，茶也居其中。传说，神龙尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。经过几十年的发展，茶叶从药用到饮用，直至今天，成为世界三大无酒精饮料之一，茶可以说是目前世界上最廉价、最有效、最易坚持饮用，而最好的健身饮品。

  古书记载，以茶散郁气，以茶养生气，以茶养身体等观点。现代医学研究发现，茶中极品富硒茶，更具特殊功效。

  每个人的身体，每天都会产生各种的代谢产物和毒素。如果不及时的排泄，这些毒素在体内存留、堆积，常常会导致人体代谢的紊乱，产生疾病，比如皮肤干燥、弹性下降、痤疮色斑、便秘、肺毒热以及造成机体过敏、内分泌失调、失眠、记忆力减退、机体的衰退、免疫力的下降、导致癌症等一些恶性的疾病。

  《本草》中认为，茶叶性味甘苦而涩、微寒、无毒，具有清头目、除烦渴、治痢、降火、化痰、消食、利尿、解毒等功能。安康富硒茶，对人体的健身养生、防病抗癌疗效经过研究，确认有一定的积极作用。

  百病皆有心生，其实喝茶本身也是一种修身养性、提高健康意识的过程。每个人的心境不同、心性不同，泡茶、品茶的过程，可以让人的内心安静下来，达到心闲气定、神形合一的功效。我们喝的是茶，修的是心，我们在品茶的同时，其实也在检验你的心境与修养。

  安康富硒茶，昔日是贡品之一。今天我们在这里，研讨如何让它走进千家万户，让老百姓认知富硒茶，喜欢富硒茶，并且买得起、喝得上，这些是我们的课题。作为中医，我信富硒茶，爱喝富硒茶。